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          粵菜大全

          來源:香辣蟹網 | 發表時間:2017-11-14 | 瀏覽:61

          今天為大家帶來的是粵菜大全,驚不驚喜意不意外!我相信很多廣東地區的朋友們都迫不及待的想學起來了吧。我國有八大菜系,其中粵菜就頗受喜愛?;洸擞昧细行?,做法多樣豐富,海鮮的做法更是千奇百怪。是不是說的你口水都流出來了呢。

          粵菜大全

          一、胡椒浸生蠔

          材料:生蠔,蔥,姜,紅辣椒,香菇,上湯,料酒,生粉,胡椒,雞精,香油,魚露,色拉油

          做法:

          1.生蠔洗凈去腸,入沸水中汆水

          2.蔥、姜、紅辣椒洗凈,切段,香菇水發后,洗凈,切段

          3.胡椒洗凈,拍碎

          4.將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兌成汁

          5.燒鍋放油,燒至五成熱,放生蠔過油,盛出

          6.燒鍋放油,放蔥、姜、紅辣椒、香菇翻燒至香,放生蠔,加料酒、 加調味汁,用濕生粉勾芡即可

          二、梅菜扣肉

          材料:梅菜一顆、五花肉;

          做法

          1、將梅菜剝開,然后浸泡一下再洗干凈,擠干水分后切碎再換上干凈的水來浸泡;

          2、把五花肉洗干凈,燒開一鍋水,然后把五花肉放進去煮至7、8成熟,撈出瀝干,再抹上鹽,腌制半小時左右;

          3、在干凈的鍋里面放油燒開,放入五花肉去炸,皮下肉上,再翻轉過來,直到全部邊金黃色,撈出瀝干;

          4、準備調味汁,用姜蓉、紅蔥頭碎、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水,拌勻;

          5、等到扎好的五花肉放涼后切成片狀,皮下肉上,然后在大碗內擺好;

          6、將梅菜鋪到肉上面,再澆上調味汁;

          7、放入鍋中蒸1.5~2小時即可;

          8、取出大碗,不燙手后可以到處湯汁用小碗裝好,再用大盆子扣住大碗,瞬間倒扣,就成為“扣肉”;

          9、最后將倒出來的汁水加一點油,然后小火煮成膠狀,澆在扣肉上就可以了。

          三、清蒸桂花魚

          1、將桂花魚去掉內臟去鱗之后洗干凈,然后切一些姜蔥絲;

          2、在盤子上鋪上姜絲,然后用蔥把魚架起來,魚腹也要塞入一些姜絲和蔥;

          3、將魚放在盤子上,然后在魚身上面鋪上一層姜絲,再淋上一點花生油;

          4、在鍋中加水,然后大火煮開后放魚進去隔水蒸,蓋上蓋子12~15分鐘;

          5、用筷子戳一下魚背,能戳進去就代表熟了,倒掉多余的湯水就可以食用。

          四、咸蛋蒸肉餅

          1、將豬肉剁成肉餅狀;

          2、生咸蛋的蛋白蛋黃分開,蔥姜切成碎末備用;

          3、在肉餅中加入咸蛋白、蔥姜和其它調味料,然后攪拌均勻;

          4、將肉餅放入碗中,然后拍平,將咸蛋黃放在肉餅上面,隔水蒸15分鐘就可以食用。

          今天為大家帶來的這篇粵菜大全是不是很實用呢。大家知道,粵菜又好吃有營養,海鮮的做法更是美不勝收。廣東地區為沿海地區,所以不及北方缺少海鮮,所以粵菜中,很多食料都是以海鮮作為鋪墊,喜歡吃海鮮的朋友們可以做起來哦。

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